Quels sont les fruits et les légumes à récolter en cette fin de novembre ?
L’automne est une saison aux couleurs flamboyantes qui apporte également son lot de vitamines grâce à la diversité des fruits et légumes à récolter. En privilégiant les circuits courts et locaux, vous contribuez à un meilleur respect de l’environnement tout en profitant au maximum des saveurs de cette période. Découvrez notre sélection de fruits et légumes à récolter ainsi que nos conseils pour choisir les meilleures variétés.
Fruits d’automne : faites le plein de vitamines
Si l’on pense souvent aux moissons estivales pour les vergers, il ne faut pas oublier les récoltes automnales.
Voici quelques idées de fruits gorgés de vitamines et faciles à trouver durant cette magnifique saison :
Poire : Les poires se plantent entre octobre et mai l’année précédant leur récolte, à 5-6 mètres minimum d’espace entre chaque arbre. La récolte se déroule généralement de fin juillet jusqu’à novembre, selon les conditions météorologiques. Pour bien les conserver, placez vos poires dans un endroit sombre et frais, avec une température oscillant entre 6 et 8°C.
Coing : Le coing est un fruit original qui se récolte très tardivement en saison, juste avant l’arrivée des premières gelées. Il se déguste principalement sous forme de confiture, pâte de fruits ou gelée et se marie également très bien avec un plat salé. Le coing peut être raclé directement depuis le sol de la forêt où il tombe.
Raisin : Quelle meilleure saison que l’automne pour récolter les grappes de raisins sucrées et juteuses ? Pour une conservation optimale, conservez-les au frais dans un endroit sec et aéré.
Les légumes d’automne à l’honneur
Du potager aux légumes sauvages, l’automne offre une grande variété de saveurs à découvrir :
- Courges et cucurbitacées : Potimarron, butternut, courge spaghettis ou encore courgette se récoltent majoritairement en automne. Assurez-vous de leur maturité complète en attendant le dernier moment avant de les récolter, leurs saveurs n’en seront que meilleures. Pour conserver vos courges, exposez-les à une température suffisamment chaude (idéalement autour de 15°C).
- Potimarron : Récolté entre septembre et novembre, ce légume se cuisine aussi bien en soupe qu’en purée ou gratin.
- Butternut : Récoltée en octobre et novembre, cette courge est particulièrement appréciée en velouté.
- Courge Spaghetti : Cette variété originale se consomme comme des pâtes après cuisson.
- Choux d’hiver : Les choux d’hiver se récoltent du mois d’octobre jusqu’à mars en fonction des variétés. Ils se conservent très bien durant plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré.
- Chou frisé : Idéal à consommer en soupe ou poêlé, ce chou est également riche en vitamines.
- Chou de Bruxelles : Parfaits pour accompagner vos plats hivernaux, les choux de Bruxelles sont cultivés principalement d’octobre à décembre.
Légumes-racines : L’automne est une saison idéale pour récolter les légumes-racines tels que la betterave, le navet, la pomme de terre ou l’oignon. Une fois protégés de la lumière et de l’humidité, ils se conservent longtemps et se marient avec de nombreux plats différents.
- Betterave rouge : Délicieuse cuite au four ou en salades, la betterave se récolte entre septembre et novembre.
- Pomme de terre : Récoltez-les lorsque les feuilles sont fanées et séchées, généralement entre septembre et octobre.
- Oignon : Les oignons d’automne se récoltent après séchage des feuilles.
Avec ces conseils pratiques et notre sélection de fruits et légumes d’automne, vous êtes parés pour profiter pleinement des richesses que cette saison offre tout en respectant notre belle nature.
Aussi, n’oubliez pas qu’en novembre, vous pouvez également cultiver des plantes à l’intérieur pour une récolte gourmande même en hiver.
