Salade saisonnière : Voici les salades appropriées aux bonnes saisons pour ne plus vous tromper

L’un des ingrédients les plus populaires et polyvalents dans la cuisine est sans conteste la salade. Qu’elle soit servie en entrée, en plat principal ou même en dessert, il existe de nombreuses variétés de salades à découvrir tout au long de l’année.

D’octobre à février : les chicorées

Les salades de chicorée sont souvent appréciées pour leur goût légèrement amer qui peut surprendre certaines papilles. Avec leurs multiples couleurs, ces salades sauront apporter une touche de gaieté à vos assiettes. Parmi elles, on peut citer :

• L’escarole
• La frisée

Pour mettre en valeur le goût unique de ces salades, pensez à les marier avec des ingrédients sucrés, comme des pommes caramélisées ou des raisins secs, qui adouciront leur amertume.

De septembre à mai : les cressons

Il existe différentes variétés de cresson, pour tant toutes sont reconnues pour leur richesse en fer et en vitamines.

Autrefois considéré comme une plante sauvage, le cresson est aujourd’hui accommodé avec de l’huile de noisette ou accompagné de pomme, de noix ou encore de poisson. On distingue notamment :

• Le cresson alénois, au goût poivré lorsqu’il est encore jeune
• Le cresson de fontaine, légèrement épicé à maturité

Pour une entrée originale et savoureuse, essayez une soupe de cresson accompagnée de croutons dorés et d’une touche de crème fraîche.

Pour aller plus loin dans cette démarche, considérez l’aménagement d’un potager intelligent, en découvrant quels légumes associer et lesquels éloigner afin de maximiser votre récolte tout en préservant un équilibre naturel dans votre jardin.

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Les laitues : des classiques indémodables

Pauvres en calories mais riches en fibres, vitamine C, minéraux et oligo-éléments, les laitues sont parmi les salades les plus consommées. Parmi les variétés les plus courantes, on retrouve :

• La Batavia
• La Romaine
• La feuille de chêne

Avec leur texture croquante et leur saveur douce, les laitues se marient parfaitement avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

D’octobre à avril : la mâche

Également appelée « lamb’s lettuce », la mâche possède des bienfaits incroyables : elle contient quatre fois plus de bêta-carotène que les abricots ainsi que des oligo-éléments, des fibres, des minéraux et des vitamines.

Lors des fêtes de fin d’année, la mâche est la salade idéale pour accompagner du foie gras ou une poitrine de canard grillée.

En vous référant à ce manuel des salades pour chaque saison, vous pourrez profiter des différents types de salades tout au long de l’année et varier vos repas en toute simplicité.

N’hésitez pas à tester différentes associations de saveurs et à partager vos propres recettes avec nous.